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馨香浓稠，谷香四溢，鲜滑软糯，入口暖心……在内蒙古赤峰人的餐桌上，敖汉小米是永不过时的宠儿，一碗热腾腾、黄澄澄的小米粥，不仅慰藉着人们的味蕾和乡愁，更记录着这片土地上悠久深远的饮食文明。
敖汉旗地处努鲁尔虎山北麓，被考古界誉为“华夏第一村”的兴隆洼文化遗址，其土壤中含有丰富铁、磷等矿物质，地貌、气候、土壤都为谷物生长提供了最佳条件。得天独厚的敖汉小米也因此品质出众、口感极佳，维生素、矿物质、氨基酸含量丰富而比例协调，食用性与商品性俱佳。
展开历史长卷，被誉为“活化石”的敖汉小米已然成为8000多年华夏农耕文明的鲜活注脚。2003年，中国社科院考古研究所工作人员在兴隆沟遗址发现了距今8000年的碳化粟，是迄今发现最早的旱作农业遗存。2012年，联合国粮农组织认定敖汉旱作农业系统为“全球重要农业文化遗产”。早在史前时期，敖汉小米就成为北方先民果腹充饥的主要食物，并且后来沿着草原丝绸之路横跨欧亚大陆，让西方人品尝到了古老的东方美食。
传统谷子品种选育（叶剑南 摄）
时至今日，小米粥依旧是中国人最为推崇的“月子餐”。产妇在生育后，食用小米粥配以红糖，可补因生产而致的后天之虚，又可清由虚而致的胃中之热，堪称产后良药。因其含铁量高，故对于滋阴养血大有功效。小米所含的蛋白质、脂肪、维生素都较高，产妇、老年人、病人、小儿尤为相宜。
在被誉为世界小米之乡的敖汉旗，小米几乎成为了这里的饮食文化图腾，小米产业及其产品蜚声海内外。敖汉小米被世界各国及有关国际组织公认为是国家的重要战略资源，并在规模化种植、销售、深加工、延伸产业链的过程中发展到了前所未有的历史高度，四色米、富硒米、胚芽米、月子米、石碾米、黄金米、红谷米、小米油、小米皂、小米锅巴、小米酒……各色各样的敖汉小米产品深受市场青睐，畅销全国。
为保护敖汉小米传统种植品种，长期以来，敖汉旗对濒临灭绝的农家传统种植品种进行搜集与整理，构建了全方位保障体系，建立全国首家旗县级旱作农业种质资源基因库，建设旱作农业品种保护基地，确保原种的纯正和多样性。2016年，敖汉旗与中国航天集团合作实施航天育种，敖汉小米搭载神舟十一号飞船进入太空。2022年，敖汉旗谷子种植面积已达102万亩，发展绿色谷子生产基地15万亩，有机谷子生产基地7.4万亩，基本形成了规模化种植、有机化生产的产业格局。3400余户敖汉小米经销商遍布全国各地，各大电商平台畅销不绝。传承几千年的敖汉小米，正从家乡的餐桌走向各地，把正宗的中国味道推向世界。（高洋）